Negresă Raw-vegan – Cremoasă, Delicată și Fină

Negresă raw-vegan – cremoasă, delicată și fină

  • mai 27, 2016

Dacă ar fi să deschidem subiectul poftelor nevinovate, cap de listă se află de departe dulciurile.  Explicația tehnică este că dulciurile favorizează secreția de endorfine, care au ca rol îndepărtarea durerii și producția dopaminei, hormon care ajută la menținerea concentrării. Același hormon este secretat și în timpul exercițiilor fizice, un alt motiv pentru care recomand practicarea a cel puțin un tip de exerciții fizice, de cel puțin 3 ori pe săptămână.  Suficient cu tehnicalitățile, explicație logică sau nu, noi tot suntem atrași de dulce și doar o viață avem.  Cum împaci și capra și varza?  Ce e clar e că nu există dulce nevinovat. M-am convins de mult de asta. Orice aliment care îți încântă exagerat de mult papilele gustative, orice aliment care se topește în gură și parcă este prea bun ca să fie adevărat, într-o cantitate mare, este nociv.   În schimb, ce putem face este să alegem din…

CITEȘTE MAI MULT
Fundițe Funghi Porcini – Ciuperci îmbrăcate în Sos Divin

Fundițe funghi porcini – ciuperci îmbrăcate în sos divin

  • mai 20, 2016

Așa cum te-am obișnuit, îmi place ca pentru fiecare rețetă pe care o postez aici, să spun povestea din spatele ei. Fiecare rețetă are o poveste aparte și fiecare rețetă pe care o vei găsi aici este unică în felul ei.  Îmi place să mă las inspirată de alte rețete pe care le văd și le descopăr online sau în cărțile de bucate pe care le răsfoiesc, dar sunt inspirată deseori și de culori, gusturi, arome sau stări de moment. Recunosc că în ultima perioadă am început să fiu destul de pretențioasă cu cărțile pe care aleg să le răsfoiesc și rareori mă opresc fascinată de idei nemaiîntâlnite. Așa am ajuns să petrec 2 ore într-o librărie, cu un teanc de carți selectate la prima vedere și răsfoind pagină după pagină și rețetă după rețetă căutând inspirație și gust bun de pe la alți Chefi inscusiți de prin toată lumea. …

CITEȘTE MAI MULT
Rondele De Vinete Aromate Cu Sos De Roșii – Explozia Papilelor Gustative

Rondele de vinete aromate cu sos de roșii – Explozia papilelor gustative

  • mai 13, 2016

Ştii acel moment când ai mânca ceva rapid şi îți vine să sari aproape pe orice aliment care îți iese în cale? Atunci e momentul când covrigeii par cea mai bună alegere și când se petrec majoritatea alegerilor alimentare greșite. Dacă ești într-un moment de genul nu-ți recomand să intrii în magazin pentru că vei ieși de acolo cu brațele pline de cumpărături pe care într-un moment de luciditate nu ți le dorești.   Foamea acționează ca un văl care ni se așterne pe față și pe moment tot ce funcționează e doar dorința de supraviețuire.   Dacă ajungi seara acasă și ești în acel prag, ba mai mult, oboseala este la cote maxime, iar cheful de a găti ceva complex și care durează este foarte scăzut, mai mult ca sigur nu-ți arde de nimic și ai vrea să vină cumva mâncarea de-a gata.   Atunci e momentul să intrii…

CITEȘTE MAI MULT
Supă Cremă De Mazăre Aproape Raw

Supă cremă de mazăre aproape raw

  • mai 6, 2016

Noutate versus Fidelitate Ai observat că mereu suntem în căutare de ceva nou? Suntem însetați să descoperim lucruri noi, oameni și tehnologii noi și parcă fiecare zi lipsită de noutate este o zi trasă la indigo cu celelalte, venind la pachet cu monotonie și rutină. Fix așa suntem și cu mâncarea. Când mergem la restaurante ne uităm după preparate noi, ne interesează atunci când vedem un filmuleț cu ceva bun de mâncat arătos dar de care nu am mai auzit până acum, căutăm mereu ocazii să ne delectăm cu preparate noi.  Și totuși, dacă ne întreabă cineva care este mâncarea noastră preferată, o să-i vorbim întotdeauna de un preparat clasic, probabil ceva care se face ușor sau o rețetă pe care o știm din copilărie.  Oare de ce se întâmplă acest lucru? Ai idee?  Ne plac foarte mult anumite mâncăruri pentru că ne atașăm emoțional de gustul lor.  De cele…

CITEȘTE MAI MULT
Quiche Vegan – Un Fel De Tartă Aromată Cu Miros De Primăvară

Quiche vegan – Un fel de tartă aromată cu miros de primăvară

  • aprilie 22, 2016

Sună pompos dar e mai simplu decât pare la prima vedere. Acest preparat cucerește stomacul pretențios al fiecărui gurmand.   Recunosc că prima dată când am auzit de preparatul denumit "Quiche" m-am uitat urât căci nu prea știam de unde vine și cu ce să-l compar. Am cerut explicații și am aprobat încântată de ce mi-a fost spus. Întotdeauna mi-au plăcut tartele. Și cele dulci și cele sărate deopotrivă. Cred că cel mai mult m-a încântat faptul că au și parte de blat care face preparatul crocant și mai sățios.  Provocare mare pe capul meu când am  răsfoit cu interes niște rețete clasice. Toate au la bază brânzeturi și alte lactate. Ei bine, pentru că îmi plac provocările, am căutat să înlocuiesc, să adaptez, să combin și să potrivesc aromele, texturile și gusturile ca să iasă pe placul meu. Rezultatul a fost de excepție.  Mă bucur că am reușit să…

CITEȘTE MAI MULT
Chifteluțe De Năut Cu Spanac – Le-ai Mânca Oricând Și Cu Orice

Chifteluțe De Năut Cu Spanac – Le-ai Mânca Oricând Și Cu Orice

  • aprilie 15, 2016

Știi genul acela de mâncare sau gustare pe care nu te mai saturi să o faci pentru că nu te mai saturi să o mănânci? Te avertizez că așa o să pățești și cu aceste chifteluțe de năut. Sunt absolut delicioase și crede-mă că am tot testat diverse combinații și variațiuni. Dar hai să-ți spun mai întâi povestea lor. Ca toate ideile și rețetele geniale și aceasta a fost descoperită din întâmplare. M-am apucat să reinventez un quiche clasic, care este de fapt o tartă sărată. După ce m-am uitat la câteva idei și inspirație virtuală, mi-am făcut o idee cam ce au făcut alții înainte și mi-au venit și câteva idei de combinații și potriveli, iar apoi m-am pus pe treabă. O să-ți trimit și rețeta de quiche vegan într-o postare viitoare. Promit. Nu voi dezvălui până atunci decât că am folosit pentru blatul de quiche năut. Nu mi-am…

CITEȘTE MAI MULT
Supă Cu Găluștele De Griș – Savoarea Copilăriei Într-o Variană Sănătoasă

Supă cu Găluștele de Griș – Savoarea Copilăriei Într-o Variană Sănătoasă

  • aprilie 8, 2016

Știi acele mâncăruri care îți aduc aminte de copilărie? Nu e nevoie ca un preparat să fie complicat sau sofisticat ca să-ți aducă aminte de copilărie. E nevoie să aibă doar mirosul și aroma copilăriei, o imagine potrivită cu mama, bunica sau alt personaj îndrăgit care îți punea farfuria de mâncare caldă pe masă. Nu am fost niciodată un copil pretențios la mâncarea. Mâncam aproape orice mi se punea în față. Dar asta nu înseamnă că nu aveam anumite slăbiciuni culinare. Mama știa foarte bine asta și avea grijă ca de fiecare dată când voia să mă răsfețe să-mi pregătească ceva pe gustul meu. Una din slăbiciunile copilăriei mele era grișul de grâu. Aveam 2 preparate preferate: grișul cu lapte și supa cu găluștele de griș. Evident că niciunul din cele 2 preparate nu era vegan. Anii au trecut iar amintirile mele au rămas acolo, vii, în mintea și în…

CITEȘTE MAI MULT
Hummus Roz – Gust Divin Într-o Combinație Neobișnuită

Hummus Roz – Gust Divin Într-o Combinație Neobișnuită

  • martie 18, 2016

Ți s-a întâmplat și ție cu siguranță să nu fii fan anumite alimente. Pe unele chiar să nu le suporți. Sunt foarte puțini oameni care tolerează orice în orice combinație. Una din cele mai mari provocări ale mele a fost brânza Tofu. În momentul în care am decis că: "Gata, vreau să elimin brânza din alimentația mea", provocarea mare a fost să-i găsesc înlocuitor. Crezi că a fost ușor? Nici pe departe. :) Mintea mea căuta plăcerea unui gust asemănător cu al brânzei și nimic nu o satisfăcea. Mi-am creat foarte multe așteptări de la aceast Tofu. Normal, atunci când l-am gustat mi-a zis: "Ce-i porcăria asta?!". Are un gust de plastic, ușor gumos și nu aduce nici pe departe cu gustul pe care îl știu eu, de brânzică. Și adevărul este că e altceva. Greșeala pe care eu am făcut-o a fost să am așteptări de la un produs…

CITEȘTE MAI MULT
Mâncărică De Ciuperci Cu Piuré – Încă O Porție, Vă Rog!

Mâncărică de ciuperci cu piuré – Încă o porție, vă rog!

  • martie 11, 2016

Recunosc cu mâna pe suflet că nu am mâncat niciodată un piuré mai cremos, mai delicat, mai moale și mai parfumat decât acesta despre care o să tot vorbesc azi. Marea provocare la un piuré vegan și nu numai, este acea cremozitate și pufoșenie caracteristică și care să persiste chiar și după ce preparatul s-a răcit. Acea pufoșenie este dată în piure-ul clasic de unt și lapte. Ai avut și tu cu siguranță experiențe nefericite cu piuré-ul care s-a întărit după ce s-a răcit și s-a transformat într-o chestie fără niciun gust. Accept provcarea, mi-am zis eu în gând, în timp ce căutam cum pot înlocui grăsimea animală cu una sănătoasă, 100% vegetală. Așa mi s-a aprins beculețul și am realizat că știu exact care este cel mai potrivit tip de grăsime pentru acest preparat - cocosul. Este perfect pentru ce avem nevoie: avem nevoie de cremozitate, textură fină și gust…

CITEȘTE MAI MULT
Quinoa Cu Legume – Culorile Primăverii La Farfurie

Quinoa cu legume – Culorile primăverii la farfurie

  • martie 4, 2016

Îmi place să mănânc. De fiecare dată când fac această mărturisire sunt privită cu o oarecare îndoială ceea ce este destul de amuzant. Îmi place să mănânc și întotdeauna îmi servesc masa cu mare drag. Un lucru de care am mereu grijă este felul în care arată mâncarea din farfurie și gustul bun al acesteia. Pentru că înainte de orice, mâncăm cu ochii. Mâncarea trebuie să arate bine și să aibă gust bun. Natura a știut ea bine când a creat toate minunățiile de legume și fructe colorate în fel și chip. Adevărul este că dau foarte bine în farfurie și ne inveselesc întâi inima și apoi papilele gustative. Marea problemă a celor care vor să mănânce mai multe fructe și legume este teama că mâncarea nu va mai avea gust. Gustul mâncării vine din măiestria cu care asezonezi, condimentezi și marinezi mâncarea. O bucată de carton bine condimentată și…

CITEȘTE MAI MULT