Ardei Umpluți și Răspunsul Meu La Întrebarea: De Ce Veganii Reproduc Preparatele Tradiționale?

Ardei Umpluți și Răspunsul Meu la Întrebarea: De Ce Veganii Reproduc Preparatele Tradiționale?

  • iunie 15, 2017

E o întrebare la care mi-am propus să-ți răspund în acest articol, cu explicații logice, așa cum te-am obișnuit. Înainte de orice, țin să spun că schimbarea perspectivei stilului de viață alimentar mi-a îmbogățit colecția de gusturi și arome extrem de mult. În bucătăria pe bază de plante, se folosesc mult condimentele și aromele naturale, pentru că tot gustul vine de acolo. Bucătăria pe bază de plante este un tărâm unde te întâlnești în fiecare zi cu gusturi și arome noi, atât timp cât ești deschis să testezi și să te bucuri de procesul preparării. După mai bine de 3 ani în care mi-am schimbat stilul de viață, pot spune că au rămas foarte puține preparate clasice în meniul meu. Acestea au fost înlocuite cu preparate noi, mult simplificate (pentru că îmi place să gătesc dar nu-mi place să stau toată ziua în bucătărie și recunosc că nici nu aș…

CITEȘTE MAI MULT
Biscuiți Vegani Cu Portocală și Glazură De Ciocolată

Biscuiți vegani cu portocală și glazură de ciocolată

  • februarie 22, 2017

Gustările dulci sunt în topul plăcerilor nevinovate preferate. În același timp, dulciurile din comerț sunt cele mai nesănătoase alimente pe care am putea să le alegem vreodată. Conțin foarte mult zahăr rafinat, ingrediente alergenice precum glutenul sau lactoza, care pot provoca efecte adverse chiar și persoanelor care nu au fost diagnosticate cu intoleranță. Mai conțin ulei de palmier și alte uleiuri hidrogenate și saturate care se depun pe vasele de sânge, alte ingrediente dubioase și conservanți artificiali care nu sunt recunoscute de către organism și ne induc starea de hiperleucocitoză de digestie. În acest moment corpul intră în stare de alertă și sistemul imunitar iese la atac, fără să aibă de fapt un motiv real. O să-mi spui că dulciurile sunt foarte bune, se topesc pe cerul gurii, te fac să vezi curcubee și îți oferă acea stare plăcută de confort. Ai spune că un pic de dulce nu a…

CITEȘTE MAI MULT
Brioșe Răzlețe Cu Banană, Vișine și Glazură De Ciocolată

Brioșe răzlețe cu banană, vișine și glazură de ciocolată

  • noiembrie 25, 2016

Îți plac dulciurile și nu înțelegi de ce nu te poți despărți de ele?  E simplu. Între tine și gustul dulce există o puternică legătură de dragoste pentru că așa a vrut Mama Natură.  Omul este frugivor. Structura noastră internă (enzimele de digestie, sistemul digestiv, dantura, organele interne, faptul că celula se hrănește cu zahăr), cea externă (membre), creierul (care se hrănește cu zahăr și care are o afinitate pentru el producând endorfine atunci când îl primește), toate ne transmit același mesaj:  Omule, ai fost creat să iubești zahărul și gustul dulce. Așa că de fiecare dată când o să primesc ceva dulce (eu creierul), o să te răsplătesc cu stare de bine, energie, endorfine, pentru că vreau să mai primesc. Are logică? Și atunci unde este bai-ul? Bai-ul stă în faptul că pe parcursul timpului am înlocuit, noi ca specie avansată, forma de zahăr simplă, naturală și compatibilă 100%…

CITEȘTE MAI MULT
Tocană De Cartofi Cu Legume și Sos Roșu – Bună Rău Atât Caldă Cât și Rece

Tocană de cartofi cu legume și sos roșu – Bună rău atât caldă cât și rece

  • noiembrie 4, 2016

S-au făcut studii diverse care au demonstrat că 40% din digestie se întâmplă în cap. Științific se numește Head Phase Of Digestion, sau Faza De Cap A Digestiei.  Pe lângă papilele gustative și enzimele de digestie pe care le avem în salivă și care ajută predigestia, din punct de vedere psihic mâncarea trebuie să te atragă.  Dacă există o rotiță în mintea ta care spune da, vei fi atras către acel fel de mâncare. Dacă nu se întâmplă acel declick, degeaba vin eu către tine și îți spun că mâncarea este sănătoasă și nutritivă și are un gust bun, dacă pe tine nu te atrage nici măcar un pic, la prima vedere.  De aici și explicația pentru care unele persoane știu că nu le place un fel de mâncare, chiar dacă nu l-au gustat niciodată. Nu este moft sau încăpățânare, pur și simplu acea persoană nu consideră că un preparat…

CITEȘTE MAI MULT
Mâncărică De Fasole Păstăi – Amintiri Din Copilărie

Mâncărică de fasole păstăi – Amintiri din copilărie

  • octombrie 7, 2016

Majoritatea amintirilor mele despre mâncare sunt din copilărie. Atunci am decoperit gustul cireșelor proaspete și al pâinii proaspăt scoase din cuptor, al murăturilor la care bunica folosea ingrediente doar din curtea proprie, al morcovilor proaspăt scoși din pământ și al zmeurii care nu apuca niciodată să fie spălată.  Tot atunci am prins drag și de gustul cepei și al usturoiului, ingrediente de bază din bucătăria mea actuală.  În sezonul abundenței în grădină, la țară ai întotdeauna pe ce să pui mâna și să încropești ceva: o salată, o ciorbă și un felul 2. Pe atunci încă mai puteam și felul 2.   Anii au trecut dar amintirile mele sunt încă vii și ceva îmi spune că nu sunt singura legată de copilărie prin gusturile sale inconfundabile.  Încă nu am grădina mea personală, dar visez cu ochii deschiși la ziua aia. Cufărul cu amintiri se deschide de fiecare dată când ajung…

CITEȘTE MAI MULT
Hamburger Sau Ce? – Preparatele Preferate Pot Fi și Sănătoase

Hamburger sau ce? – Preparatele preferate pot fi și sănătoase

  • septembrie 2, 2016

În drumul meu spre echilibru și un stil de viață sănătos, care să mă susțină în activitățile mele zilnice, am realizat că am lăsat în urmă multe obiceiuri și pofte cu care mă identificam cândva. Am ajuns să prefer alimentele cât mai simple, din cât mai puține ingrediente, cu un gust cât mai natural, în detrimentul celor foarte procesate, cu un gust ce-ți excită papilele gustative, dar care te poftesc să-ți dorești mai mult și mai mult.   Totuși, mi-am dat seama că pentru cineva care vine din acest context, drumul către un stil de viață mai sănătos are nevoie să fie presărat cu preparate gustoase, familiare, dar într-o variantă mai sănătoasă.  Așa au luat viață chifteluțele pentru hamburger, iar gândul meu este să mai reinventez și alte rețete din meniul pofticioșilor.   Mai am multe idei pentru reinventarea lor pe care abia aștept să le pun în practică, dar…

CITEȘTE MAI MULT
Fundițe Funghi Porcini – Ciuperci îmbrăcate în Sos Divin

Fundițe funghi porcini – ciuperci îmbrăcate în sos divin

  • mai 20, 2016

Așa cum te-am obișnuit, îmi place ca pentru fiecare rețetă pe care o postez aici, să spun povestea din spatele ei. Fiecare rețetă are o poveste aparte și fiecare rețetă pe care o vei găsi aici este unică în felul ei.  Îmi place să mă las inspirată de alte rețete pe care le văd și le descopăr online sau în cărțile de bucate pe care le răsfoiesc, dar sunt inspirată deseori și de culori, gusturi, arome sau stări de moment. Recunosc că în ultima perioadă am început să fiu destul de pretențioasă cu cărțile pe care aleg să le răsfoiesc și rareori mă opresc fascinată de idei nemaiîntâlnite. Așa am ajuns să petrec 2 ore într-o librărie, cu un teanc de carți selectate la prima vedere și răsfoind pagină după pagină și rețetă după rețetă căutând inspirație și gust bun de pe la alți Chefi inscusiți de prin toată lumea. …

CITEȘTE MAI MULT
Rondele De Vinete Aromate Cu Sos De Roșii – Explozia Papilelor Gustative

Rondele de vinete aromate cu sos de roșii – Explozia papilelor gustative

  • mai 13, 2016

Ştii acel moment când ai mânca ceva rapid şi îți vine să sari aproape pe orice aliment care îți iese în cale? Atunci e momentul când covrigeii par cea mai bună alegere și când se petrec majoritatea alegerilor alimentare greșite. Dacă ești într-un moment de genul nu-ți recomand să intrii în magazin pentru că vei ieși de acolo cu brațele pline de cumpărături pe care într-un moment de luciditate nu ți le dorești.   Foamea acționează ca un văl care ni se așterne pe față și pe moment tot ce funcționează e doar dorința de supraviețuire.   Dacă ajungi seara acasă și ești în acel prag, ba mai mult, oboseala este la cote maxime, iar cheful de a găti ceva complex și care durează este foarte scăzut, mai mult ca sigur nu-ți arde de nimic și ai vrea să vină cumva mâncarea de-a gata.   Atunci e momentul să intrii…

CITEȘTE MAI MULT
Supă Cremă De Mazăre Aproape Raw

Supă cremă de mazăre aproape raw

  • mai 6, 2016

Noutate versus Fidelitate Ai observat că mereu suntem în căutare de ceva nou? Suntem însetați să descoperim lucruri noi, oameni și tehnologii noi și parcă fiecare zi lipsită de noutate este o zi trasă la indigo cu celelalte, venind la pachet cu monotonie și rutină. Fix așa suntem și cu mâncarea. Când mergem la restaurante ne uităm după preparate noi, ne interesează atunci când vedem un filmuleț cu ceva bun de mâncat arătos dar de care nu am mai auzit până acum, căutăm mereu ocazii să ne delectăm cu preparate noi.  Și totuși, dacă ne întreabă cineva care este mâncarea noastră preferată, o să-i vorbim întotdeauna de un preparat clasic, probabil ceva care se face ușor sau o rețetă pe care o știm din copilărie.  Oare de ce se întâmplă acest lucru? Ai idee?  Ne plac foarte mult anumite mâncăruri pentru că ne atașăm emoțional de gustul lor.  De cele…

CITEȘTE MAI MULT
Quiche Vegan – Un Fel De Tartă Aromată Cu Miros De Primăvară

Quiche vegan – Un fel de tartă aromată cu miros de primăvară

  • aprilie 22, 2016

Sună pompos dar e mai simplu decât pare la prima vedere. Acest preparat cucerește stomacul pretențios al fiecărui gurmand.   Recunosc că prima dată când am auzit de preparatul denumit "Quiche" m-am uitat urât căci nu prea știam de unde vine și cu ce să-l compar. Am cerut explicații și am aprobat încântată de ce mi-a fost spus. Întotdeauna mi-au plăcut tartele. Și cele dulci și cele sărate deopotrivă. Cred că cel mai mult m-a încântat faptul că au și parte de blat care face preparatul crocant și mai sățios.  Provocare mare pe capul meu când am  răsfoit cu interes niște rețete clasice. Toate au la bază brânzeturi și alte lactate. Ei bine, pentru că îmi plac provocările, am căutat să înlocuiesc, să adaptez, să combin și să potrivesc aromele, texturile și gusturile ca să iasă pe placul meu. Rezultatul a fost de excepție.  Mă bucur că am reușit să…

CITEȘTE MAI MULT