Ardei Umpluți și Răspunsul Meu La Întrebarea: De Ce Veganii Reproduc Preparatele Tradiționale?

Ardei Umpluți și Răspunsul Meu la Întrebarea: De Ce Veganii Reproduc Preparatele Tradiționale?

  • iunie 15, 2017

E o întrebare la care mi-am propus să-ți răspund în acest articol, cu explicații logice, așa cum te-am obișnuit. Înainte de orice, țin să spun că schimbarea perspectivei stilului de viață alimentar mi-a îmbogățit colecția de gusturi și arome extrem de mult. În bucătăria pe bază de plante, se folosesc mult condimentele și aromele naturale, pentru că tot gustul vine de acolo. Bucătăria pe bază de plante este un tărâm unde te întâlnești în fiecare zi cu gusturi și arome noi, atât timp cât ești deschis să testezi și să te bucuri de procesul preparării. După mai bine de 3 ani în care mi-am schimbat stilul de viață, pot spune că au rămas foarte puține preparate clasice în meniul meu. Acestea au fost înlocuite cu preparate noi, mult simplificate (pentru că îmi place să gătesc dar nu-mi place să stau toată ziua în bucătărie și recunosc că nici nu aș…

CITEȘTE MAI MULT
Tocană De Cartofi Cu Legume și Sos Roșu – Bună Rău Atât Caldă Cât și Rece

Tocană de cartofi cu legume și sos roșu – Bună rău atât caldă cât și rece

  • noiembrie 4, 2016

S-au făcut studii diverse care au demonstrat că 40% din digestie se întâmplă în cap. Științific se numește Head Phase Of Digestion, sau Faza De Cap A Digestiei.  Pe lângă papilele gustative și enzimele de digestie pe care le avem în salivă și care ajută predigestia, din punct de vedere psihic mâncarea trebuie să te atragă.  Dacă există o rotiță în mintea ta care spune da, vei fi atras către acel fel de mâncare. Dacă nu se întâmplă acel declick, degeaba vin eu către tine și îți spun că mâncarea este sănătoasă și nutritivă și are un gust bun, dacă pe tine nu te atrage nici măcar un pic, la prima vedere.  De aici și explicația pentru care unele persoane știu că nu le place un fel de mâncare, chiar dacă nu l-au gustat niciodată. Nu este moft sau încăpățânare, pur și simplu acea persoană nu consideră că un preparat…

CITEȘTE MAI MULT
Mâncărică De Fasole Păstăi – Amintiri Din Copilărie

Mâncărică de fasole păstăi – Amintiri din copilărie

  • octombrie 7, 2016

Majoritatea amintirilor mele despre mâncare sunt din copilărie. Atunci am decoperit gustul cireșelor proaspete și al pâinii proaspăt scoase din cuptor, al murăturilor la care bunica folosea ingrediente doar din curtea proprie, al morcovilor proaspăt scoși din pământ și al zmeurii care nu apuca niciodată să fie spălată.  Tot atunci am prins drag și de gustul cepei și al usturoiului, ingrediente de bază din bucătăria mea actuală.  În sezonul abundenței în grădină, la țară ai întotdeauna pe ce să pui mâna și să încropești ceva: o salată, o ciorbă și un felul 2. Pe atunci încă mai puteam și felul 2.   Anii au trecut dar amintirile mele sunt încă vii și ceva îmi spune că nu sunt singura legată de copilărie prin gusturile sale inconfundabile.  Încă nu am grădina mea personală, dar visez cu ochii deschiși la ziua aia. Cufărul cu amintiri se deschide de fiecare dată când ajung…

CITEȘTE MAI MULT
Hamburger Sau Ce? – Preparatele Preferate Pot Fi și Sănătoase

Hamburger sau ce? – Preparatele preferate pot fi și sănătoase

  • septembrie 2, 2016

În drumul meu spre echilibru și un stil de viață sănătos, care să mă susțină în activitățile mele zilnice, am realizat că am lăsat în urmă multe obiceiuri și pofte cu care mă identificam cândva. Am ajuns să prefer alimentele cât mai simple, din cât mai puține ingrediente, cu un gust cât mai natural, în detrimentul celor foarte procesate, cu un gust ce-ți excită papilele gustative, dar care te poftesc să-ți dorești mai mult și mai mult.   Totuși, mi-am dat seama că pentru cineva care vine din acest context, drumul către un stil de viață mai sănătos are nevoie să fie presărat cu preparate gustoase, familiare, dar într-o variantă mai sănătoasă.  Așa au luat viață chifteluțele pentru hamburger, iar gândul meu este să mai reinventez și alte rețete din meniul pofticioșilor.   Mai am multe idei pentru reinventarea lor pe care abia aștept să le pun în practică, dar…

CITEȘTE MAI MULT
Fundițe Funghi Porcini – Ciuperci îmbrăcate în Sos Divin

Fundițe funghi porcini – ciuperci îmbrăcate în sos divin

  • mai 20, 2016

Așa cum te-am obișnuit, îmi place ca pentru fiecare rețetă pe care o postez aici, să spun povestea din spatele ei. Fiecare rețetă are o poveste aparte și fiecare rețetă pe care o vei găsi aici este unică în felul ei.  Îmi place să mă las inspirată de alte rețete pe care le văd și le descopăr online sau în cărțile de bucate pe care le răsfoiesc, dar sunt inspirată deseori și de culori, gusturi, arome sau stări de moment. Recunosc că în ultima perioadă am început să fiu destul de pretențioasă cu cărțile pe care aleg să le răsfoiesc și rareori mă opresc fascinată de idei nemaiîntâlnite. Așa am ajuns să petrec 2 ore într-o librărie, cu un teanc de carți selectate la prima vedere și răsfoind pagină după pagină și rețetă după rețetă căutând inspirație și gust bun de pe la alți Chefi inscusiți de prin toată lumea. …

CITEȘTE MAI MULT
Supă Cremă De Mazăre Aproape Raw

Supă cremă de mazăre aproape raw

  • mai 6, 2016

Noutate versus Fidelitate Ai observat că mereu suntem în căutare de ceva nou? Suntem însetați să descoperim lucruri noi, oameni și tehnologii noi și parcă fiecare zi lipsită de noutate este o zi trasă la indigo cu celelalte, venind la pachet cu monotonie și rutină. Fix așa suntem și cu mâncarea. Când mergem la restaurante ne uităm după preparate noi, ne interesează atunci când vedem un filmuleț cu ceva bun de mâncat arătos dar de care nu am mai auzit până acum, căutăm mereu ocazii să ne delectăm cu preparate noi.  Și totuși, dacă ne întreabă cineva care este mâncarea noastră preferată, o să-i vorbim întotdeauna de un preparat clasic, probabil ceva care se face ușor sau o rețetă pe care o știm din copilărie.  Oare de ce se întâmplă acest lucru? Ai idee?  Ne plac foarte mult anumite mâncăruri pentru că ne atașăm emoțional de gustul lor.  De cele…

CITEȘTE MAI MULT
Quiche Vegan – Un Fel De Tartă Aromată Cu Miros De Primăvară

Quiche vegan – Un fel de tartă aromată cu miros de primăvară

  • aprilie 22, 2016

Sună pompos dar e mai simplu decât pare la prima vedere. Acest preparat cucerește stomacul pretențios al fiecărui gurmand.   Recunosc că prima dată când am auzit de preparatul denumit "Quiche" m-am uitat urât căci nu prea știam de unde vine și cu ce să-l compar. Am cerut explicații și am aprobat încântată de ce mi-a fost spus. Întotdeauna mi-au plăcut tartele. Și cele dulci și cele sărate deopotrivă. Cred că cel mai mult m-a încântat faptul că au și parte de blat care face preparatul crocant și mai sățios.  Provocare mare pe capul meu când am  răsfoit cu interes niște rețete clasice. Toate au la bază brânzeturi și alte lactate. Ei bine, pentru că îmi plac provocările, am căutat să înlocuiesc, să adaptez, să combin și să potrivesc aromele, texturile și gusturile ca să iasă pe placul meu. Rezultatul a fost de excepție.  Mă bucur că am reușit să…

CITEȘTE MAI MULT
Chifteluțe De Năut Cu Spanac – Le-ai Mânca Oricând Și Cu Orice

Chifteluțe De Năut Cu Spanac – Le-ai Mânca Oricând Și Cu Orice

  • aprilie 15, 2016

Știi genul acela de mâncare sau gustare pe care nu te mai saturi să o faci pentru că nu te mai saturi să o mănânci? Te avertizez că așa o să pățești și cu aceste chifteluțe de năut. Sunt absolut delicioase și crede-mă că am tot testat diverse combinații și variațiuni. Dar hai să-ți spun mai întâi povestea lor. Ca toate ideile și rețetele geniale și aceasta a fost descoperită din întâmplare. M-am apucat să reinventez un quiche clasic, care este de fapt o tartă sărată. După ce m-am uitat la câteva idei și inspirație virtuală, mi-am făcut o idee cam ce au făcut alții înainte și mi-au venit și câteva idei de combinații și potriveli, iar apoi m-am pus pe treabă. O să-ți trimit și rețeta de quiche vegan într-o postare viitoare. Promit. Nu voi dezvălui până atunci decât că am folosit pentru blatul de quiche năut. Nu mi-am…

CITEȘTE MAI MULT
Supă Cu Găluștele De Griș – Savoarea Copilăriei Într-o Variană Sănătoasă

Supă cu Găluștele de Griș – Savoarea Copilăriei Într-o Variană Sănătoasă

  • aprilie 8, 2016

Știi acele mâncăruri care îți aduc aminte de copilărie? Nu e nevoie ca un preparat să fie complicat sau sofisticat ca să-ți aducă aminte de copilărie. E nevoie să aibă doar mirosul și aroma copilăriei, o imagine potrivită cu mama, bunica sau alt personaj îndrăgit care îți punea farfuria de mâncare caldă pe masă. Nu am fost niciodată un copil pretențios la mâncarea. Mâncam aproape orice mi se punea în față. Dar asta nu înseamnă că nu aveam anumite slăbiciuni culinare. Mama știa foarte bine asta și avea grijă ca de fiecare dată când voia să mă răsfețe să-mi pregătească ceva pe gustul meu. Una din slăbiciunile copilăriei mele era grișul de grâu. Aveam 2 preparate preferate: grișul cu lapte și supa cu găluștele de griș. Evident că niciunul din cele 2 preparate nu era vegan. Anii au trecut iar amintirile mele au rămas acolo, vii, în mintea și în…

CITEȘTE MAI MULT
Mâncărică De Ciuperci Cu Piuré – Încă O Porție, Vă Rog!

Mâncărică de ciuperci cu piuré – Încă o porție, vă rog!

  • martie 11, 2016

Recunosc cu mâna pe suflet că nu am mâncat niciodată un piuré mai cremos, mai delicat, mai moale și mai parfumat decât acesta despre care o să tot vorbesc azi. Marea provocare la un piuré vegan și nu numai, este acea cremozitate și pufoșenie caracteristică și care să persiste chiar și după ce preparatul s-a răcit. Acea pufoșenie este dată în piure-ul clasic de unt și lapte. Ai avut și tu cu siguranță experiențe nefericite cu piuré-ul care s-a întărit după ce s-a răcit și s-a transformat într-o chestie fără niciun gust. Accept provcarea, mi-am zis eu în gând, în timp ce căutam cum pot înlocui grăsimea animală cu una sănătoasă, 100% vegetală. Așa mi s-a aprins beculețul și am realizat că știu exact care este cel mai potrivit tip de grăsime pentru acest preparat - cocosul. Este perfect pentru ce avem nevoie: avem nevoie de cremozitate, textură fină și gust…

CITEȘTE MAI MULT